說到陜西美食，潼關肉夾饃大家一定不陌生。

　　近年來，隨著互聯網的發展及冷鏈物流的普及，潼關肉夾饃開啟了產業化、規模化、品牌化發展的新時代。

　　今年3月初，中通冷鏈與潼關肉夾饃協會以及潼關縣盛潼餐飲有限公司達成合作，憑借遍布全國的網絡優勢以及自身產品和技術優勢，為潼關肉夾饃生產企業提供“小票零擔”和“冷鏈特惠”兩項產品服務，進一步助力當地肉夾饃產業發展、品牌升級。

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　　網絡布局保障運輸時效

　　數據顯示，目前潼關縣從事肉夾饃產業的工業化企業共計11家，全縣每天生產速凍餅達200多萬個，標注潼關肉夾饃的各類直營及加盟店超過1萬家。

潼關縣盛潼餐飲有限公司肉夾饃速凍餅生產車間

　　“潼關肉夾饃的快餐化和工業化發展，離不開冷鏈運輸的支持。目前，潼關肉夾饃的各類實體店已經遍布全國，且不少門店分散在鄉縣末端，對冷鏈運輸企業的網絡服務覆蓋提出了很高的要求，而這恰恰是中通冷鏈的優勢。”中通冷鏈陜西公司總經理張建紅說。據介紹，截至2022年10月，中通冷鏈已建設網點超過1200個，覆蓋全國1300余個區縣，實現全國80%縣級城市覆蓋密度的門到門冷鏈運輸網絡。“我們會在地級和縣級城市設置一定的預留庫存，這樣針對當地市區和下屬縣鄉肉夾饃門店的補貨需求，基本可以做到次日達甚至當日達。”張建紅表示，中通冷鏈與潼關縣盛潼餐飲有限公司在全國共有八個合作冷庫，并在所有的市級門店建立了一個前置的預留倉。依托中通冷鏈強大的網絡布局，使產地和分散在全國的肉夾饃門店緊密地連接在一起，食材運輸的時效性得到了保障。

中通冷鏈渭南潼關一部網點

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　　定制化服務提升客戶競爭力

　　2020年之前，肉夾饃生產廠家的運輸需求以整車為主，經銷商和大客戶是他們的主要客戶群體。如今，伴隨著新冠疫情對餐飲業的沖擊，顧客的消費模式發生轉變，無論是生產廠家還是門店都傾向于選擇多頻次、小批量的方式進貨。

　　中通冷鏈的“小票零擔產品”能夠滿足客戶10至500KG 貨物的發貨需求，并提供精準時效、全程溫控的多頻次、小批量門到門運輸零擔物流服務。中通冷鏈陜西省網管經理葛鵬飛表示：“小票零擔服務不但能幫助客戶降低庫存壓力，實現小批量、多頻次按需訂貨，還能幫助客戶降低中轉配送壓力，提高資金周轉率，優化公司經營模式。”

潼關肉夾饃速凍餅正在裝車發貨

　　此外，為進一步拓展潼關肉夾饃銷售渠道，今年9月份開始，潼關縣盛潼餐飲有限公司試水線上零售渠道，向To C的業務靠攏，而中通冷鏈的另一項“冷鏈特惠”產品則可以滿足客戶需求，提供經濟型、多溫區、門到門的專屬冷鏈包裹服務，專為To C業務量身定制，去泡沫箱的冷鏈特惠件將幫助潼關肉夾饃開辟新零售方式。

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　　肉夾饃搭上數字化快車

　　“在肉夾饃的供應鏈環節中，我們最關心的就是庫存安全，因為這涉及到前端銷售。”潼關縣盛潼餐飲有限公司相關負責人表示。其介紹，目前市面上大部分傳統冷鏈專線無法直接獲取貨物地理位置和預計到達時間，貨物的安全無法得到實時監測。而中通冷鏈自主研發的數字化智慧系統可以根據客戶以往的發貨周期和貨物流向，預測客戶的生產及銷售情況，并依照客戶的發貨習慣形成一個基本畫像，進一步幫助客戶降低運營成本。

潼關肉夾饃速凍餅正在裝車發貨

　　“數據庫會將信息推送到后臺，以供工作人員管理和調配，并及時提醒客戶補貨。再搭配上全鏈路信息化管理，中通冷鏈可以最大程度上保證安全庫存，同時也確保生鮮食品的新鮮度。潼關肉夾饃就是在這樣一種全數字化定制的智能模式下，被安全地送到千家萬戶的餐桌上。”張建紅說。

　　近年來，潼關肉夾饃已成為陜西本土小吃向大工業規模化轉型的成功樣板，形成多種發展模式：遍布大街小巷的老字號門店、方便的路邊快餐形式以及利用網絡購物平臺進行C端零售等。未來，中通冷鏈將憑借自身的網絡及技術優勢，進一步助力潼關“美食”向“美業”轉型，讓小吃經濟拉動縣域經濟持續快速增長，推動地方經濟高質量發展。